米饭我们天天吃，但是我们真的吃对了吗?还只是仅仅获取了人体60%能量?米饭如果吃多还能养生和治病，在中医理论中大米具有补中益气、健脾养胃、耳聪明目等作用，但是好像我们在生活中很少将其作用给发挥出来。大米被誉为五谷之首，今天小编就和大家一起让它的领袖作用给发挥出来。
在说大米的作用和营养吃法之前，我们先了解一下其做法。很多人会说很简单啊，淘米、下锅、加水煮就好了。这样做真的对吗?
米该怎么淘
1. 淘米用水有说法，淘米时不要使用热水或流水。大米含有很多维生素和无机盐，这两样物质都能很好的溶于水，使用热水和流水会加速这些营养物质的流失。
2. 淘米方法有讲究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的时，稻谷表面已经被打磨过了，甚至一些精选的大米，打磨很严重。淘米时只需要用清水洗去其表面的灰尘即可，使劲用手搓，会导致大米表面的营养物质流失。而大米主要的营养在其表面。
3. 做饭不宜泡米，大米泡的时间长，其中的核黄素和蛋白质、脂肪会流失，所以淘米做饭，不宜用水泡。
知道了怎么去淘米，那么大米该怎么吃才能发挥其作用了?
要养胃米饭这么吃
大米入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾和胃的作用。胃不好，想养胃好选择吃粥。大米和大量的水同时煮，大米中的淀粉糊化充分，其中的蛋白质和氨基酸在水中的溶解更充分，容易被胃肠道吸收。大米煮成粥可以减轻胃肠道的负担，不会伤害胃粘膜。
大米和小米一同煮粥，养胃效果更好。小米具有开胃、补虚损的作用。如果仅仅吃大米粥会显得营养单一，和小米或其他养胃食物一起煮粥会起到更好的养胃作用，同时营养不单一。
想美白这么吃大米
吃大米的好处有很多，大米还具有防止肌肤干燥和美白的功效，现代很多化妆品会从大米中提取美白护肤的物质。大米中的y-谷维素具有抑制黑色素的形成，淡化色斑的作用。而其中的稻糠甾醇具有锁水和补水的作用，可以延缓肌肤衰老和防干燥作用。而其中的花青素更是青春的营养品，它能使皮肤恢复蛋白活力，具有弹性，还能防止皱纹的出现。所以大米能够美白抗衰老，那么想美白该怎么吃了?
首先，大米怎么吃都可以达到起到上文中的功效，但是为了控制体重和养胃好选择吃粥，同时，大米在煮的过程中营养物质会充分溶解在水中，所以可以选择多喝米汤来美容。
其次，大米和补血的食材一起煮来起到美白效果，大米具有美白护肤效果，在此同时在使用补血食材，可以使面色更红润漂亮。
