不熟的四季豆
夏季是四季豆盛产的季节，四季豆具有化湿健脾、调和内脏、看乙肝病毒的功效。既是蔬菜也是养生食疗的佳品。
但四季豆如果在没有完全熟透的情况下食用，其中的皂苷会刺激胃肠道系统，出现食物中毒现象。
编编建议：在食用四季豆时一定要将其做熟了再吃，尽量不是食用不熟的四季豆，因其中的皂苷毒素的含量更高。如果出现中毒现象，要注意休息和催吐，如过严重一定要及时就医。
豆浆
说道豆浆，那它的好处就数不清的了，美容、补钙、预防心脑血管疾病等等。可以说豆浆是老少咸宜的补品。
但不熟的豆浆含有毒素，一般家庭中豆浆机榨出来的豆浆是没有100摄氏度的，需要再煮一次，但是煮豆浆会出现假象，豆浆上面容易出现泡沫，不易辨识。没有熟的豆浆里含有皂素，豆浆的中毒和四季豆中毒的机理相同，中毒现象很相似，但是因为豆浆属于液体，毒素吸收快，所以豆浆中毒发变快。一般不超过一个小时。
编编建议：自己在家榨豆浆间好再煮一次，如果出现中毒现象做好及时进行催吐处理，严重时要及时就医。
夏季水果蔬菜比较丰富，在食用的时候要注意煮熟、煮透。这样可以防止夏季食物中毒，那么夏季预防食物中毒还需要做哪些工作了?
夏季如何预防食物中毒
1. 要将食物煮熟、煮透。看了上诉内容，食物不熟也会造成中毒，所以要注意食物烹煮成熟度。
2. 注意清洗食物，夏季也是蔬果农药残留的高发期，所以在食用之情一定要注意清洗。
3. 不食用隔夜菜，夏季气温高，自己滋生快，饭菜容易腐败，为了健康尽量不适用隔夜菜。
4. 冰箱储物要注意时间，夏季冰箱使用频繁，各种食物都会房子冰箱中，所以冰箱也就变成了细菌滋生的地方，所以夏季冰箱储物要注意，不宜长时间储放，而且冰箱要定时清洗消毒。
结语：很多食物具有很高的营养价值，但是如果食物不成熟或者没有煮熟，容易造成中毒，日常生活中常吃的豆浆、四季豆如果在没有完全熟透的情况下很容易使人中毒。夏季是食物中毒的高发期，所以做好夏季预防工作更重要，清洁和选购是预防的第一步。
