5.锅中加入适量的水，滴入少许油，煮开后下入豇豆，焯烫约一分钟后捞出。
6.用冷水冲凉，沥干。
7.处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中，拌匀。
8.将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气。
9.揉好的面团揉搓成长条状。
10.分成约30克重的小剂子儿。
11.将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.放入适量的馅料。
13.包成包子生坯。
14.做好的生坯用湿纱布盖好，再饧20分钟。
15.将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中，大火足汽，隔水蒸约20分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可。
酸豇豆烧排骨
夏天吃排骨，就要有适合夏天的吃法。烹饪方式中，健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。酸豇豆蒸排骨，以酸豇豆为配料，其味鲜、香、嫩、脆，酸豇豆是一个上佳的开胃小菜，又是上好的炒、煮、炖配菜菜。
酸豇豆与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。悠悠夏季，酸豇豆排骨，味道酸辣浓厚，开胃下饭，这道菜特别适合咱们忙忙碌碌的上班族。既能成为你佐餐之佳肴，又可成为你桌上招待贵客之上品。
