豇豆炒肉
豇豆炒肉丝是一道很普通的家庭家常菜了，一到夏天豇豆上市的时候，几乎每家都会做这道菜。这是一道有着浓厚味道的简单家常菜，豇豆炒肉丝炒得好吃有一些小诀窍，比如豇豆一定用来做这道菜的豇豆，建议用肉质紧实，较细的，这样炒出的豇豆口感细致，有嚼劲。炒豇豆的时候每次放水的量也要掌握好，一定不能太多，否则豇豆会水汽太重不够干爽。
食材主料：豇豆350g，肉丝150g，辅料生抽1大勺，料酒1大勺，精盐1/2小勺，姜丝10g，蒜末10g，葱花20g，植物油适量，鸡精1/2小勺，十三香1/4小勺。
步骤：1.把豇豆去头掐尾，清洗干净。
2.切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。
3.肉切细丝。
4.把切好的肉，放入生抽酱油，料酒，精盐，腌制10分钟。
5.葱花，姜丝，蒜末都准备好。
6.炒锅放入，油开后放入葱花姜丝爆香。
7.放入肉丝翻炒至变色。
8.炒好的肉丝盛入盘中。
9.另起锅放油，油开后放入豇豆炒至断生。
10.接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。
11.汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入鸡精，蒜末。
小贴士
1、肉丝一定要先腌过，略炒一下，后和其他材料混合，两次炒的时间都要短，这样做出的肉丝才入味又嫩滑。
2、豇豆一定要炒到软熟，半生的豇豆吃多容易造成食物中毒。
3、虽说豇豆一定要煮熟才能食用，但也不宜煮得过熟，所以每次加水的量要少，保持豇豆的紧致口感。
