揉面方法技巧之五：手掌推擦法
此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。
主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。
以澄面粉为例作说明，一般超市都有卖，可以用来制作水晶饺子。
适量澄面面粉放在碗里，加入适量的热开水，用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。
疙瘩状的面团放在案板上。
手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。
疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。
再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。
直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。
用手把面团揉合在一起，形成表面光滑的面团。
揉面方法技巧之六：手掌滚搓法
此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子，具体做法是手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。
这样的方法，也是大家在菜谱里看到的将面团搓成长条的方法，玩面团的新手朋友要注意：这里的搓不是两只手握着面团搓条，那样搓出来的面条，表面不光滑，如果力度太大，面团表面还会有类似线条状的痕迹出项;
而是放在案板上滚搓。
和好的面团放在案板上。
两手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团。
面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条。(如果搓动的过程面团粘手，可以在案板上撒少许面粉做面扑，再放上面团搓动，就不粘手了)
总结：经过上述的讲解，小编相信大家对武大郎烧饼有了一定的了解，知道了武大郎烧饼的制作方法，也知道了武大郎烧饼的营养价值，如果您喜欢吃武大郎烧饼，可以自己在家里做，这样对我们的身体有益。
