生鸡蛋能不能吃?
在显微镜下，可以观察到鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。鸡蛋还是要煮熟吃的好!
一天吃多少?
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
“蛋白”好还是“蛋黄”好?
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，“蛋白”中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是“蛋黄”中含得更多。
烹饪技巧：
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。摊鸡蛋好用中火。注意不要烧焦。
蒸鸡蛋羹：不要在搅蛋的初放入油盐，这样蒸出来的鸡蛋羹会变得粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，蛋汁入水即可呈现漂亮的蛋花。
