2、菜肴数目，“量”力而行
有了主食保驾护航之后，再来看看菜肴怎么点。
人在临饭点的时候往往食欲为旺盛，此时面对空空如也的胃肠，人往往易犯“眼大胃口小”的误区，结果导致点餐量过多;如果是请他人吃饭，热情的你往往抱着一种一定要让大家吃好、吃饱的态度，力求“饭后盘中有剩菜”，也会导致点菜过多。
过量点餐不仅仅是浪费食物，浪费金钱，更重要的是菜点的多，自然吃的也多，日积月累，可能带来能量过剩，脂肪超标，油多盐多……如此，肥胖、高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病的风险就会悄然增加了。
所以在外点餐一定要真正的“量力而行”才好。一般而言，对于菜肴分量适中的餐馆，一人一菜是不错的参考标准，凉菜数量占总菜量的1/3即可。四个人的聚餐，可以选择三个热菜一个凉菜。十个人的聚餐，可以选择3-4个凉菜，6-7个热菜。
如果你光顾的餐馆，菜盘子很大，那么需要自觉减少1个菜，反之菜盘子“袖珍”，则增加1个菜;如果聚餐的有老人、幼儿和女性等食量上的“弱势”群体，也需减少1个菜;反之，如果青壮年男人多，青春期少年多，则好增加1个菜;如果不喜欢吃凉菜，而热菜、荤菜多那么好也要减少1个菜。
3、菜肴种类，多多益善
虽然点餐的量不是多多益善，不过食材的种类是越多越好哪!
因为自从告别母乳之后，没有一种天然食物可以为人体提供所需要的全部营养成分，所以食材越多，获取的营养素就有望更多，就更能满足身体的不时之需。
一般，在选择菜肴的种类时，推荐的“黄金标准”是1/3的荤菜，1/3的蔬菜，1/3的豆、菌、藻。
其中的道理何在呢?荤菜是优质蛋白和铁的好来源，这两大营养素是女性保持健康紧致的皮肤虽不可缺少的;蔬菜可谓是健康的守护神，且吃蔬菜越“色”越好，绿、红、黄、紫、白等像彩虹一样的各色蔬菜，不仅看着有食欲，而且样样都有很强的保健价值呢;菌菇、藻类食物大多含有宝贵的多糖类物质，这类多糖是提高免疫力的一大法宝。
选择凉菜时，尽量多选一些清爽的素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。如果你总是喜欢点些酱牛肉、千层脆耳之类的凉菜，则失去了这样的功效。颜色鲜艳的大拌菜等生拌蔬菜、蘸酱类蔬菜都是上好之选。另外，淀粉含量高的凉菜如厥根粉、荞麦面、糯米藕、山药等也是很不错的选择。
4、成也做法，败也做法
很多人在点菜时会细心选择菜肴种类及原料，但却不重视食物的加工方法。有时选对成功了食材却失败在了做法上。某种程度上，选做法比选择食材还重要!
豆腐是很不错的菜肴原料，既能补充优质蛋白，还不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法，先炸再烧，这样就额外增加了许多油脂和热量。
土豆是广受大众喜爱的食物，相对于蔬菜而言可以充饥，相对于主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜，那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆，脂肪含量就迅速蹿升上去了!
