生姜是我们常见的一种调味料,很多菜肴中都会加入生姜来提味。其实生姜既是食物也是药物,还有的人会用生姜来辅助治疗一些疾病。生姜的表面有一层皮,有些人会将皮削掉,有些人会连着皮一起用,那我们在食用生姜时,是否需要削皮呢?
其实在食用生姜时是否需要去皮要根据目的的不同来决定,那么什么时候需要去皮,什么时候又不需要去皮呢?
哪些时候不需要去皮
1、做菜时不需要去皮
当我们做菜时,有时需要用生姜来去腥,此时可以不去皮,因为生姜性热、生姜皮性凉,相互调节可以保持平衡。
比如用生姜烹饪一些热性食物时,比如狗肉、牛肉等,如果将生姜皮去除,那么会导致食物的热性更重。而烹饪螃蟹时,因为螃蟹是凉性食物,此时可以将生姜皮去除。
2、消水肿时可以不去皮
生姜皮其实也是一种中药,有助于消水肿,所以想要用生姜进行消水肿时,可以直接食用生姜皮,而不是用生姜肉。
哪些时候需要去皮
1、缓解风寒导致的感冒、胃痛
生姜性热,有助于缓解因为受寒导致的感冒、胃寒等不适症状,此时在食用生姜时,可以将生姜皮去除,以免凉性的生姜皮加重身体的不适症状。