臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
4、味精
味精的学名称为氨酸钠，它的主要成份为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。
5、猪肝
血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。
一少
老年人消化吸收功能明显减弱，一次食量宜少，不宜多。
二多
老人摄取营养能力减弱，为满足营养需求，一是多样，饮食应多样化，荤素搭配，粗细搭配;多种食物混吃和轮流吃，可使各种饮食中营养成分彼此取长补短，相互补充;二是多餐，每日增加1 ~ 2餐，少食多餐，顺应老人肠胃的吸收功能，从而满足机体各种需要。
三不宜
不宜餐后剧烈运动;不宜饭后洗澡;不宜过食辛辣。
四低
低盐：每天食盐少于5g，过食易诱发高血压。
低脂：脂类食物不宜过多，过食容易诱发动脉硬化。
低糖：糖类食物适量，摄入过量容易引发肥胖症，糖尿病等。
低胆固醇：老年人应选择低胆固醇食物，高胆固醇容易诱发心、脑血管疾病。
五度
硬度：老年人消化功能减退，饮食适度细软，粗糙坚硬食物不容易消化，可导致肠胃疾病的发生。
速度：老年人的各种协调机能减弱，饮食过程应细嚼慢咽，过快容易哽噎。
鲜度：新鲜食物营养丰富，味道鲜美，能促进食欲，易消化吸收，故老年人三餐都应有新鲜食物。
饱度：食不宜过饱，六分为度，过量易出现消化不良，胃下垂等。
温度：老年人消化道黏膜壁变薄，腺体、绒毛萎缩，对食物刺激十分敏感，过凉、过热，容易促使癌变，因此寒热要适中。
总结：老年人在养生方面有更多要求，但是为了保证自己的身体健康，每一个老年人都应该严格控制自身的饮食。但是很多饮食上的误区还是要改变，不要害怕吃荤腥和鸡蛋，适量吃时不会有什么问题的，反而能补充人体所需的营养。一些油炸、生冷的食品老年人好不要吃哦。
