2.保鲜时间短
食物的保鲜时间和其中的细菌含量有关，食物中含有的细菌数量越多，营养流失越多。长时间之后则不再新鲜。
既然食物不管是加热之后还是冷却之后放入冰箱，都容易滋生细菌，那么该如何做呢?其实冰箱的作用是抑制细菌生长和延迟食物保存时间，为了维护健康，可以做到以下几点。
冰箱保存注意事项
1.尽量将食物进行密封
热菜放入冰箱之前，好能够密封，减少空气和冰箱中细菌进入食物中。同时，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免细菌的交叉感染。
2.缩短保存时间
冰箱保存食物，在48小时之后其中的营养流失严重，故而为了健康，尽量缩短食物保存时间，食用新鲜食物更好。
3.避免反复解冻
食物反复解冻只会让细菌增多，有数据显示食物反复解冻4次之，其中的细菌数量增加15倍。
4.尽量不保存剩菜
在大多数家庭中，冰箱常常用来保存剩菜剩饭，殊不知这样严重污染了食物。
剩菜剩饭因为被筷子反复的夹过，其中的细菌含量更多。虽然经过冰箱保存，但不能灭菌，再次加热如果不彻底，容易引起腹泻、肠炎等。
5.注意冰箱的清洗
冰箱如果不注意定期清洁，反而会成为家庭中食物的污染源，因为每一种食物放入或拿出都导致了细菌的进入，而低温只能让细菌体质繁殖。
当食物放入冰箱保存之后，冰箱中的细菌也会污染食物，所以说冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，还可以利用消毒水给冰箱消毒。
