一直以来，食品健康受到每个人的关注，谁都希望自己可以吃得健康，因为很多疾病其实都是“吃出来”的。食物都是有保质期的，吃了变质的食物对健康危害是非常大的，所以人们早已习惯将食物放在冰箱里储存，认为这样可以保持食物的新鲜，延长食物的保质期，殊不知，将食物久放在冰箱里反而会让患癌风险加倍!
冰箱不是保险箱
有人会说，冰箱不就是用来储存食物的吗，冰箱可以锁住食物的营养，从而延长食物的保质期，而且冰箱里的食物拿出来也并没有变质啊，为什么冰箱里的食物吃了会增加患癌风险呢?
冰箱的确可以延长食物的保质期，但是冰箱并不是食物的“保险箱”，食物放在冰箱里的确可以延长保质期，但是食物如果放在冰箱里的时间长了，食物的营养不仅流失，而且吃了对身体并不好。
冰箱食物越多细菌越多
通常冰箱是家里一个大家电，自然的，冰箱也是比较耗电的，通常食物数量少的话，人们是不愿意将其放在冰箱里，因为不愿意为这点食物浪费冰箱里的电，而且冰箱里如果食物放少的话也并不好。所以不少人都会把各种食物放进冰箱里，将冰箱塞得满满的，甚至一些食物刚买回家就放在冰箱里储存，实际上这些都会让冰箱里的细菌越来越多。
通常人们喜欢将剩菜剩饭放在冰箱里，觉得倒了可惜，毕竟从小，父母就教育我们不要浪费食物，加上人们又没有当顿煮当顿吃完的习惯，所以吃不掉的食物就都放在冰箱里，等到想吃的时候再拿出来加热。
而我们做菜的时候是肯定会盐的，很多食物如果不放盐，那么口感绝对是“灾难性”的，但是冰箱中的低温环境往往会滋生大量细菌，在这样的环境下，食物中的硝酸盐成分就会转换成亚硝酸盐;食物放在冰箱里的时间越长，那么亚硝酸盐的含量也会越多。
当把这些食物拿出来加热食用的时候，此时亚硝酸盐进入人体就会形成亚硝酸胺，是一种国际卫生组织公认的致癌物，吃了这样的食物，患癌风险当然会大大增加。
另外，虽然冰箱可以延长食物的保质期，但是不少人喜欢将各种食物随意堆放在冰箱里，冰箱里本来就是一个密闭不通风的地方，内部食物放得太杂乱的话，那么一些食物的挥发物也会相互结合，从而导致食物会变质，所以人们常说冰箱里的食物味道不好吃就是这个缘故。
