值得注意的是，胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。
关于胡萝卜有这样一种说法，“吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃”。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒，只要进食其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
盲目“进补”不如饮食平衡
老年人希望健康长寿，中年人希望与亚健康绝缘，年轻人希望生龙活虎。于是，一些五花八门的“保健品”，就在不良商家的推动下应运而生。
上个世纪80年代就有所谓“灵芝茶”、“鹿茸精”、“虎鞭酒”风靡一时;90年代又有 “阿胶软胶囊”、“虫草胶囊”、“枸杞软胶囊”流行一阵。其中不乏一些商家利用人们缺少科学知识，盲目依赖中医药的心态，把中医所说的“补药”，经过加工、包装、炒作、夸大、拔高，吹嘘成“有病包治百病，无病增强免疫力;可以延年益寿，长生不老的”灵丹妙药。为此，商家不惜出大力气、花大本钱打广告，花巨资在电视上狂轰滥炸，重复“一千遍一万遍”也在所不惜，导致产品价格一再飙升。
以“阿胶胶囊”为例，其实就是山东省东阿县的毛驴皮熬制成的，但经过商家的加工、包装、炒作、吹嘘，就变成了包治妇科病的灵丹妙药了。随着人们营养科学卫生知识水平的提高，一些不良商家也“与时俱进”，开始打着高科技的幌子骗人了。
人体的确需要这些营养物质，但正常人只要保证平衡膳食，不偏食、不挑食，就不需要额外花钱“进补”，有时补过了头反而有害。科学的保健观念应该是：心胸开阔、乐观旷达，少忧愁、少牵挂、知足常乐;生活有规律，作息要按时，睡眠充足少熬夜;饮食平衡、不偏食不挑食;勤运动、常锻炼;不吸烟、少喝酒;身体不适时一定要到正规医院检查，对症治疗;有条件的每年体检一次，不盲目相信保健品商家的“忽悠”!
饮食需讲求哪些禁忌才对
饮食宜忌，就是应该吃什么，不应该吃什么。食物有寒、热、温、凉之性，有辛、甘、酸、若、咸之味。人的疾病有表里、寒热、虚实之别。食物的性、味必须与疾病的属性相适应，才能起到保健作用，此为“宜”;否则，就会加重病症，此为“忌”。饮食不讲宜忌是不对的。
寒证疾病忌食生冷、瓜果等寒性食物，而热证疾病忌食辛辣、姜、烟、酒及油炸等温热性食物。水肿病人忌食盐类等咸寒之物，头晕、头痛病人大多为阳光之体，忌食动火食物，等等。
服药时也应注意饮食的适应性。服热性药时应配食热性食物，服凉性药时应配食凉性食物。否则影响药效。如服发汗解表药时，应忌食生冷酸性食物，固酸性食物有收敛作用，可使药物不能发散;服滋补药时应忌食萝卜有破气作用，可抵消补气作用。
四季变化对饮食宜忌也有不同要求。一般讲，冬日应食热食，夏季爱吃凉食。从大的方面讲，春季不宜多食油腻辛辣之物，应多吃清淡蔬菜、豆类及豆制品;夏季宜多食用甘寒、清淡、卫生的食物，如绿豆汤、茶叶粥、西瓜等;冬季可多吃萝卜、梨、杏仁、惹仁米粥等，以清肺降气化痰;冬季易受寒邪，宜服热粥、年羊肉等温热性食品，有御寒之功，但也不可过食肥甘厚味，以免助湿生痰。四季饮食还应根据个人身体的特点，采取适宜的食品。
体质不同，饮食宜忌也不同。体胖的人多痰湿，应多吃清淡祛痰食物;体瘦的人多阴虚血亏，应多吃生津食物。身体不健壮的人和年老体弱的人应多吃容易消化、营养丰富的食品。
日常膳食不讲宜忌是不科学的，饮食生活讲究宜忌是合理的。应因时而宜、因地而宜、因人而宜、因病而宜。这就是饮食宜忌的基本内容。
