银耳莲子羹
原料
银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。
制法
将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。
银耳雪梨汤
材料
银耳、梨、糖。
步骤
1. 取适量的银耳泡在水里，等到银耳泡发后再洗净，然后用剪刀剪去银耳根部的黄色硬结。取雪梨1-2个。
2. 用手将泡好的银耳撕碎，雪梨去核切小块备用。红枣，枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净
3. 锅里放水，水放宽一些。放入银耳雪梨块大枣和枸杞，一同熬煮，水开后转中火再熬煮30-40分钟。后梨块变透明汤变有点稠再放入冰糖，冰糖融化后。在闷几分钟即可。
小贴士
Ⅰ.枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但不是所有的人都适合吃枸杞的。由于枸杞温热身体的效果非常强，正在感冒发烧、腹泻、身体有炎症的人好不要吃银耳。
Ⅱ.给锅里的放水的时候水一定要多放一点，因为要煮很久。虽然可以中途再加水，但是总是没有一次熬好的粘稠。
凉拌银耳
原材料
银耳，盐、白醋、少量白糖、味精、香油。
步骤
1、 温水中泡发银耳1个小时。
2、待银耳泡发好后，焯水沥干。
3、手撕成小朵。
4、将银耳装入容器中，然后放入适当盐、味精、白醋、少量白糖、香油调拌均匀就可以吃了。
