当成点心食用也OK。番茄钙质含量丰富能够有效排除体内盐分。
具有调节体内水分的效能，尤其适合身体容易水肿或是肾臟功能弱的人。
强力推荐给容易膀胱发炎的人食用。
可以直接生食或是打成果汁饮用、另外也可做成沙拉或是酱汁等。
二、烤蔬菜香菇
材料
各种香菇(香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等;蔬菜类(胡萝蔔、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等)400∼500克，橄榄油1∼2大匙;盐、胡椒粉少许。
做法
1.香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。
2.胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，青花菜切小块。
3.芦笋去掉表皮的粗纤维，切成5～6公分的长度，并事先準备豌豆。
4.准备备好的蔬菜，加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌。
5.取锡箔纸折半，两边重叠成容器状，装入搅拌过的蔬菜。
6.放进预热250度的烤箱，大概烤10～15分鐘。过程中把蔬菜拿出来翻一下，这样才能让蔬菜均匀吸收到蔬菜汁。
蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，蔬菜不仅是低糖、低盐食物，还是低脂的健康食物。
