凉面的做法是非常多样的,生活中我们经常会吃凉面,不仅美味爽口而且对我们的健康也是非常有利的。那么日常生活中鸡丝凉面的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美视频节目来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
鸡丝凉面的做法
材料
干面,鸡腿,黄瓜,花生。
姜片,葱段,花椒,蒜末。
香油,生抽。
黄豆酱,拌饭酱,糖。
做法
1.首先我们就要将鸡腿清洗干净,然后放进冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开,接着用小火焖20分钟。
2.花生去壳,入料理机打成碎末。
3.蒜末,香油,生抽,黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。
4.然后我们就要将鸡腿放凉,接着再将其去皮去骨,后再将它撕成丝状,备用就可以了。
5.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。
6.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。
7.面条沥干水份,用少许香油拌匀。
8.然后我们就要向面条中加入适量的鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁,并一起搅拌均匀,就可以了。
鸡丝凉面
材料
辣椒粉、草果、香叶。
八角、花椒、桂皮。
姜、蒜、葱。
辅料
油、生抽、料酒。
盐、糖、醋。
做法
1. 草果拍破,和香叶、三大片姜、一个八角、10-15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一个浅碗里。
2. 100ml左右的油烧热,关火后晾一分钟;分三次淋在混合好的辣椒粉上。
3. 锅洗净,加入姜片、香叶、桂皮,倒入适量生抽和少许料酒,加少许盐和糖煮开,直到煮出香味后关火,晾凉。
4. 刚才做好的油泼辣椒用滤网过滤掉杂质,只留下辣椒油,然后与煮好的酱油汁混合装在碗里。
5. 放入葱花和蒜蓉搅拌均匀,就制成了麻辣汁。
6. 吃的时候再加醋,不然容易坏掉。
7.鸡胸肉煮熟,和黄瓜一起切成丝,拌上辣椒油,芝麻酱、榨菜丁、葱花蒜末就可以吃喽。
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