荷花酥是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。面食中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃面食对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的荷花酥呢?接下来就请我们的俞世清大厨告诉我们荷花酥的做法吧!
该视频主要文字介绍：
现在天气热，正是荷花盛开的时节。来一道荷花酥让你美味又开胃。
荷花酥，做成粉色的，寓意红红火火，形状酷似含苞欲放的荷花，因而得名，又寓意“和合”，一口咬下去，层次感特别丰富，用来宴客再好不过，快过年了，相信家里会经常来人，不提前准备一些好吃的，怎么能行呢?
油皮材料：
中筋粉110克、绵白糖10克、猪油37克、水50毫升
油酥材料：
低粉75克、猪油33克
做法：
1、油皮和油酥材料混匀后，分别揉成光滑的面团。把油皮面团平均分成2等份，其中一份加入粉红色色粉揉均匀。
2、然后把面团放入保鲜膜里面，静置二十分钟。
3、豆沙馅8克1个揉圆备用。
4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份(总共24份)。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。
5、把两种颜色的油皮面团都按扁，再放入油酥材料。
6、然后用油皮将油酥包好，然后将口子封起来。
7、分别压扁两种颜色的油酥皮 ，从中间向两边擀开呈椭圆状。
8、分别从底部向上卷起，卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。
9、把小卷拦腰对折，如图。
10、对折后平放，擀成圆形片。
11、把白色的圆片放在红色的圆片上，里边放入豆沙馅。
12、虎口向上推包住馅后，收口捏紧，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油温40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型后，把坯子捞出在油外停留半分钟，再入锅炸半分钟，即可捞出沥油。
16、捞出后许在厨房纸上吸去多余油分，然后在花芯处放置糖珠装饰即可。
本期嘉宾介绍
俞世清
女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。
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