现在天气热,很多人都喜欢吃肉末蒸豆腐。肉末蒸豆腐中不仅富含丰富的营养物质,而且可以帮助我们补充身体所需要的一些能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的肉末蒸豆腐呢?接下来就让我们跟着王建宁大厨一起学习肉末蒸豆腐的做法吧!
该视频主要文字介绍:
肉末蒸豆腐
材料主料:绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2个
配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法
1.先把豆腐切成一块一块的,然后加入到蒸碗里面,在撒上一些榨菜。
2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。
4.然后撒上一些香葱,或者香菜都是可以的。
菜品特点
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色,微微泛着柔润的光泽,口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁,茶香豆香相得益彰。
营养价值
1、营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
2、含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
药用价值
这道菜也具有很高的药用价值,多吃对身体很有益处。
1、有关研究人员对其进行营养学研究,发现其中蛋白质含量为13.39%,果胶含量17~19%,乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%,纯纤维素为25.71%,灰分为8.25%,另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸,有清热解毒功能,是盛夏防暑降温的佳料,是纯真的自然绿色食品,是提取果胶的好资源。
2、防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。[2]
本期嘉宾介绍
王建宁
男,出生于厨师之乡,陕西蓝田人。现任秦门总厨。从小热爱厨艺的他,潜心研究陕西菜。有着多年烹饪经验的他,无论是做主食还是做菜都样样拿手。
注意:本频道文章版权归齐鲁电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!