烤猪是一道特别霸气的菜肴。烤猪虽然做法比较粗野，但是芳香四溢，味道极好。猪肉中不仅富含丰富的营养物质，而且多吃对于我们的身体也是非常有好处的。那么如何做出一道色香味俱全的烤猪呢?下面就请黄宽来给我们说说风味烤猪做法吧!
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本期嘉宾介绍
黄宽
男，北京电视台食全食美美食推荐人。
风味烤猪做法
如果你想要做出一道美味的烤猪，就必须先选择合适的烤猪材料。
五脚猪的个体不大，重量轻，而且它的皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。
不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特，非常值得一尝，特别是烧烤来吃!
首先，我们必须要选择一个空旷的地方作为烧烤的准备。
如果是在户外，有足够的场所，那么建议自己用石块、砖块垒一个圆形、方形的烧火坑，上面放上烧烤架。
如果空间场所有限，那么建议去弄个废弃油桶，对半切开，然后在切口上架上烧烤架，贴地处开个口用来添加材火。
特别注意，户外的话需要离水源近点，如果在家楼顶上之类的，需要在旁边放置灭火器，以防万一。
然后，我们就要准备一些在烤猪过程中需要用到的调味料等等。
如：烧烤碳、烧烤叉、烧烤架、烧烤佐料、油刷、小刀等一系列烧烤材料，这个想必有烧烤经历的大家，都会知道的。佐料可以根据自己的不同口味来进行购置。
一切准备就绪后，那么我们就要开始准备烧烤了。
烧烤前，选料很重要，一般五脚猪肉用于烧烤的，都是20-30斤之间的为佳，这个重量的五脚猪，肉质鲜嫩，口感细腻，烧烤佳选择。
部位的选择的话，因为这个重量的五脚猪个头不大，除去猪头、内脏，整半边放上架烤是合适的。
原材料选好后，我们要开始给五脚猪肉蘸上腌料了，大家都知道，烧烤要想入味，必须要事先腌制好。我们可以根据自己的口味，调制腌料，然后均匀的涂在五脚猪肉上，然后放与干净处让其入味10分钟。
在入味期间，我们就可以把炭火起好。
腌制好后，就可以上架烤了。腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好!
把五脚猪固定在烧烤叉上后，再刷一遍五香料：把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上，要细火慢烤，勤翻动，大约一个多小时就差不多了，然后把它拿起来放在一边凉一下。
要想把它烤的好吃点，再刷一遍香料，然后在篝火上(要急火)再烤一下，就皮脆肉嫩，香气四溢了!
