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泰式香辣烤鸡翅的做法
食材
鸡翅10个，香茅草一根，姜2片。
调料
泰式辣椒酱3勺，鱼露少许，黑胡今日什么值得买椒半茶匙，盐2茶匙，蜂蜜少许，料酒1茶匙，油适量。
做法
1、备好材料。
2、鸡翅内侧划几刀，香茅切块。
3、鸡翅，香茅草，姜片倒入碗里。
4、加入鱼露。
5、加入泰式辣椒酱。
6、加入黑胡椒，盐，料酒。
7、拌均匀。
8、用保鲜膜封口，在冰箱冷藏48小时。(期间翻动几次)
9、电烤炉上刷层油。(也可以在锅中煎或者入烤箱烤)
10、放上鸡翅。
11、刷层蜂蜜。
12、直到两面呈金黄色。
泰式冬荫功的做法
正宗的原料
泰国大头虾(淡水虾头大，有虾膏，肥美甘甜)、鸡肉、柠檬香茅、青柠、南姜、金不换、指天椒、白胡椒、甘草、辣椒膏、椰奶、蒜头、红葱头。
实在凑不齐原料，就用九节虾代替大头虾，黄柠代替青柠，野山椒代替指天椒，橙树叶子代替柠檬叶。
把虾背上开刀，去掉沙线。南姜切片，香茅切段，蒜头一开二，红葱头切片，鸡腿肉切小丁，草菇一开二。
制作方法
1、锅中下油小火炸香蒜头和红葱头，倒出沥干;
2、锅中余油炒香鸡肉丁;
3、再加入辣椒膏一起炒;
4、下切碎的野山椒;
5、下水和除金不换外所有香料熬煮10分钟;
6、下九节虾，文蛤[青鹅]煮熟用盐，一点点糖，鸡粉调味;
7、挤入柠檬汁，加椰奶煮开;
8、后加入金不换，即成酸香鲜辣，口感丰富的冬荫功福州版了。
本期嘉宾介绍
男，华彬城市俱乐部中餐行政总厨，从厨27年，在各大五星级饭店多次担任中方厨师长，擅长港式粤菜、养生菜以及自己研发的私房菜，他做的私房菜新颖、养生、简单、易做，颇有群众基础。
