20150209食全食美菜谱:赵金宝讲花生猪蹄做法

 

  该视频主要文字介绍:

  花生米炖猪蹄,即以猪蹄为主要材料烹制而成的一道佳肴。猪蹄即猪的四蹄,含有丰富的胶原蛋白质,食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老和促进儿童生长发育,是的美容食品和滋补佳品。下面将介绍花生米炖猪蹄的制作方法。

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  本期嘉宾介绍

  赵金宝

  男,朋和汇餐饮有限公司厨师长,从厨10余年,擅长长江江鲜制作和朋和汇特色养生砂锅菜肴制作。

  花生米炖猪蹄的做法

  1. 将猪蹄毛浸泡后刮洗干净,猪蹄对剖后剁成块(3厘米见方);

  2. 花生米用温水浸泡后去皮;

  3. 葱切末、姜切块;

  4. 将炒锅置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入猪蹄,烧沸,撇净浮沫,放入花生米、姜块;

  5. 炖于猪蹄块半熟时,改用小火,放入精盐继续煨炖;

  6. 猪蹄块炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱末即可。

  营养价值

  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养mansion88 app 分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

  猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

  另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。

  汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。

  猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。

  经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

  对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

  猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不

  花生素有“长寿果”之称,是很多人生活中离不开的零食,不过你在吃花生时,知道花生有多少营养价值吗?

  花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。

  因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。

  据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。

  而且花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险。

  而人体不能自己合成不饱和脂肪酸,必须要通过饮食摄入。此外,花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,能对心脏起到保护作用。

  很多人吃花生喜欢将那层红衣去除,但实际上花生红衣可以促使血小板生成,所以建议连红衣一起吃。

  花生中的维生素K有止血作用,而花生红衣的止血作用比花生更高出50倍。

花生的功效与作用 花生的好处 花生米炖猪蹄的做法 
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