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扇贝属于贝类的一种，因其的壳很像扇面，故而得名。它与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。
广泛分布于世界各海域，各种繁多，能吃的有60多种，我国约占一半。常见的扇贝有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝，大多以养殖为主。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。并且它浑身上下都有用处，里面的肉洁白细嫩、味道鲜美;闭壳肌是制作干贝的主要原料。
它的壳色彩多样，是制做贝雕工艺品的良好材料。食用扇贝的方法也很多，我国常见的有蒜蓉粉丝蒸扇贝、豉汁扇贝。欧洲则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜。
除此之外还可以焗烤、煲汤，每一种都非常美味可口。新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好，并且食用扇贝要买活的。
1.扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
2.扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。
适用人群
一般人均可食用，脾胃虚寒者不宜多吃，宿疾者应慎食。
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火焰扇贝的做法
主料
扇贝、调料孜然、辣椒粉、盐、白酒。
做法
扇贝用水清洗外壳。
去掉一侧盖子。
把贝柱打十字刀。
先吧有肉的一面煎一下，烤干一些水分。
反过来撒盐、孜然、辣椒粉，在煎一会。
等到贝壳里水分蒸发干在加些孜然。
然后加入高度白酒，这里要注意安全，酒精会忽然爆开。
等酒燃烧完以后装盘。
上菜完成，淡淡的酒香，软嫩香甜。
