20150130人气美食视频全集:生煎包的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  生煎包的做法

  主料

  速冻包子、香葱、西班牙橄榄油。

  步骤

  1. 速冻包子稍稍解冻,来不及解冻的话直接煎也可以,只不过有点溅油,不碍事儿;

  2. 锅中倒放少许西班牙橄榄油;

  3. 油热后放入解冻的包子,盖上盖子,小火煎2-3分钟至底部金黄;

  4. 倒入适量清水,没过包子约1/3处,盖上盖子;

  5. 大火烧至水沸,小火继续煎;

  6. 煎约6-7分钟至水份将干,撒上香葱碎,加盖继续煎1分钟;

  7. 打开盖子,撒上熟芝麻,关火即可。

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  生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。

  成品色白软而松,肉馅鲜嫩。

  上海小吃—生煎包

  主料

  面粉、酵母、猪肉馅、葱、姜粉、黑芝麻、盐、料酒、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜水。

  做法

  面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

  猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

  全部搅打上劲成为馅料备用。

  发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

  把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。

  取一份擀成圆皮包入肉馅。

  再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

  然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

  浇上适量的冷水,加盖焖至。

  水干后再撒上葱花。

  淋入适量的香油。

  再焖至2分钟关火。

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