羊肉在冬天的时候特别受欢迎，因为羊肉是温补性的食物，有很好的暖胃暖身的功效。今天小编要给大家推荐的就是酸辣红烧羊肉。下面就跟着小编一起来了解一下酸辣红烧羊肉要怎么做才好吃吧。
该视频主要文字介绍：
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羊肉营养价值
羊肉中的营养物质是很丰富的，常吃对我们的身体健康很有好处，还有很好的强身健体功效。
食用搭配
人参羊肉汤、羊肉胡桃汤、海参羊肉汤、虫草炖羊肉等能提高羊肉的暖身功效，加胡桃仁还能祛除膻味。不过，羊肉不宜与南瓜一同食用，否则可能引起黄疸或脚气。
温馨提示
中医认为，羊肉能补血之虚，有“人参补气，羊肉补形”之称，适合畏寒怕冷、形体瘦弱以及年老体衰者冬令进补。
如果有一些热症的话，就要少吃羊肉，不然对病情可能会有加重的副作用。
酸辣红烧羊肉做法
材料
羊肉(肥瘦)1000克，泡菜50克，青蒜25克，辣椒(红，尖)25克，淀粉(蚕豆)20克，香菜30克，小葱15克，姜15克，辣椒(红，尖，干)10克，黄酒30克，酱油30克，盐1克，香油2克，味精2克，猪油(炼制)50克。
做法
1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净;
2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块;
3. 把酸菜和大蒜都洗干净以后，切成末状，辣椒也要切成末状备用;
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟;
5. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上;
6. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂;
7. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中;炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制;
8. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面;盘子周围饰以洗净的香菜即成。
特色
成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。
