带鱼的营养价值是很高的,常吃对我们的身体有诸多好处,带鱼还有很多的做法,不同的做法将带鱼呈现出不同的味道来。今天就来说说这家常带鱼的做法。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做家常带鱼吧。
该视频主要文字介绍:
带鱼营养价值
带鱼是海鱼的一种,它的营养价值很高,常吃对我们的身体有保健的功效,还能润滑皮肤。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可预防高血压、心肌梗死等。
本期嘉宾介绍
王海东
男,中国烹饪大师,擅长制作带鱼宴,做菜手法独特,简单易学。
带鱼的刺是比较少的,而且吃起来的口感很好,又非常的鲜美。
家常红烧带鱼的做法
主料
带鱼500克、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、香油、白糖适量。
功效:延缓衰老。
做法
1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。
2.把葱等一些调味料准保在一旁,留着备用。
3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
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