白菜我们都吃过，白菜在我们生活中的出现几率还是挺高的，尤其是在冬天的时候，人们很喜欢用白菜来成各种的菜式。干锅白菜是其中的一种。下面就让我们的戴嘉斌大厨来教教大家怎么做干锅白菜吧。
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
戴嘉斌
男，中国药膳师，擅长鲁菜、官府菜、善于将西餐里的好方法拿到官府菜、鲁菜中运用。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
干锅是很多人特别钟爱的一种烹制方式，先将菜炒好以后，再放到锅里煮。
为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。
冬天，人们很喜欢围着一个火炉吃饭，这样不仅是气氛热闹，而且热腾腾的时候也非常的暖胃。
干锅圆白菜做法
原料
包菜、五花肉、青红辣椒、香菜、姜片、生抽、料酒、胡椒粉、油盐。
制作
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片;
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒;
3. 然后就可以把肉放进去一起炒了，这样的味道非常的好;
4. 直至五花肉变色且微微出油;
5. 加入点料酒和酱油继续煸炒;
6. 下入手撕成片的包菜翻炒;
7. 加入适量的盐等调味料;
8. 翻炒均匀;
9. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
小贴士
1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失;
2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3. 后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可;
4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
