羊肉在冬季的时候是非常受人们欢迎的一种温补肉食,羊肉的营养价值很高,和竹笋一起烧羊肉可能很多人都没有吃过,小编今天要给大家推荐的就是竹笋炖羊肉。下面就让我们的呼崎大厨来教教大家怎么做竹笋炖羊肉吧。
该视频主要文字介绍:
冬季吃竹笋的好处
竹笋有很多种类,不同季节采摘的竹笋吃起来的口感也不一样。
其中以冬笋的质量佳。每年的1~2月份正是吃冬笋的好时节。
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。
一般在山区里竹笋很常见,环境好,而且没有什么农药。
冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富。
本期嘉宾介绍
呼崎
男,高级技师,中餐高级营养配餐员,北京意枫墅咖啡餐厅出品总监,获得全国创意中国菜大赛特金奖、团体金奖,擅长京鲁菜,并研发创新,口味家常化,贴近百姓生活。
有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
冬笋有很多的食用方法,不管是哪种烹调方法,都能将竹笋做得非常美味。
用冬笋蒸鸡炖鸭,味道非常鲜美。用冬笋做菜亦有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒。
笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,宜做炖肉类的配菜。
竹笋炖羊肉的做法
原料
羊肉500克、竹笋250克、味精、盐、胡椒粉、酸汤、红油、八角、大蒜、葱、姜等适量。
制作流程
1、羊肉加八角、姜块、盐炖熟。
2、将一半羊肉切成小条形,另一半切成小丁,竹笋切成小圆形。
3、锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、大蒜、葱花、姜块烧开入味,分装于十个小竹桶内。
4、用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋,调好味加红油烧入味,盛入汤碗内即成。
注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!