胡萝卜的营养价值还是很高的，常吃不仅对我们的眼睛好，对我们的其他部位也非常有好处。而且它的做法多样化，但是胡萝卜的吃法也是有讲究的。下面就让我们的于鹏大厨来讲讲胡萝卜要怎么吃才比较营养吧。
该视频主要文字介绍：
胡萝卜的营养价值很高，但是有的时候人们却用错了方法来烹饪它，下面我们就先说说它的营养价值吧。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、B2、C、D、E、K和叶酸、膳食纤维、钙等多种营养物质，β-胡萝卜素可在体内转化成维生素A，对视力有非常好的促进作用。
膳食纤维可增加肠蠕动，增加胃肠功能，清理肠道。营养全面均衡。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
我们都知道的，常吃胡萝卜对眼睛非常有好处。
2、祛斑美白
胡萝卜汁与牛奶一起做面膜可祛斑美容。
3、增强免疫力
胡萝卜中含多种营养物质，可提高免疫力，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，还有预防上皮癌的作用。
本期嘉宾介绍
于鹏
男，从厨近三十年，擅长宫廷菜、山东菜，精于焖、烧等技法，做菜如做人，你对它认真，它就对你认真。
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4、胡萝卜中含有懈皮素
山标酚能增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素的合成，有降压、强心作用，还可降血脂，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5、促进生长发育
维生素A不仅对眼睛好，还能促进我们的生长发育。
为什么说胡萝卜要炒着吃
说胡萝卜需要炒着吃是因为胡萝卜含有中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素，也就是溶解在脂肪里，有油存在时吸收较好。炒着吃是为了把维生素析出，利于吸收。
更新观念
脂肪促进脂溶性维生素的吸收是在肠道里进行的，只要油脂和胡萝卜素在肠道里碰面就可以了，未必非得炒着吃。
假如在吃生吃胡萝卜的同时，和其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，胡萝卜中的脂溶性维生素照样会吸收很好。
只要你不死空腹单独吃胡萝卜的话，就不用担心β-胡萝卜素无法吸收。
注意事项
生吃胡萝卜时可以绞碎些，以利于在小肠内与油脂的充分结合利于吸收。
看来这胡萝卜的作用还真不少，可以适当多吃些，尤其现在的电脑族，视力多少都会受到些影响。平时多注意休息，可适当多吃些胡萝卜哦!
