20130813食全食美视频:石万荣讲泡椒鸡胗做法

 

  鸡胗是鸡的内脏之一,鸡胗可能在我们的生活中也是比较常吃的一种食材,鸡胗也有很多的做法,小编今天要给大家推荐的是泡椒鸡胗。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做泡椒鸡胗吧。

  该视频主要文字介绍:

  鸡胗不仅好吃,它的营养功效还有不少。这可能是很多人都不太了解的。

  鸡胗的功效

  能消食导滞,帮助消化 ,还能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

  泡椒炒鸡胗做法

  食材明细

  鸡胗、青椒、泡椒、姜、蒜、葱、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精。

  本期嘉宾介绍

  石万荣

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

  石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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  下面是小编为大家准备的详细的泡椒鸡胗的做法,想吃就行动吧。

  做法

  1、新鲜鸡胗4个洗净。

  2、用沸水焯过。

  3、青椒3个,葱,姜,蒜适量。

  4、将焯过的鸡胗,放在砧板上切成片状。

  5、青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。

  6、泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

  7、锅内油热至5成入姜蒜爆香。

  8、入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻。

  9、加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

  10、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅。

  11、装盘。

  小贴士

  炒鸡胗时要用大火快炒,炒老了鸡胗口感就不会脆爽。

泡椒鸡胗的做法 石万荣 食全食美视频 
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