20130814食全食美菜谱:白常继讲熘松肉做法

 

  生活中有很多的食材都有非常多样化的做法,让人们能变着花样吃到好吃的食物。既能吸收到营养,又能一饱口福。今天要推荐的是熘松肉。下面就让我们的白常继大厨来教教大家怎么做熘松肉吧。

  该视频主要文字介绍:

  熘松肉是一道什么样的菜呢?下面就一起来学习一下它的做法吧。

  熘松肉做法

  主料

  牛肉400克,土豆300克,油豆皮若干,水淀粉2汤匙,鸡蛋1个,食盐6克,醋1/2汤匙,姜1块,香油1/2茶匙,黄酒15克,五香粉6克,大葱1根,植物油200毫升,白糖1茶匙。

  做法

  1.土豆切厚片上锅蒸软面,晾凉备用;

  2.在一个空碗中放鸡蛋、葱、盐等调味料进去搅拌,然后加到牛肉馅中;

  3.然后将蒸好后晾凉的土豆抓烂;

  4.放进牛肉馅里搅匀备用;

  5.案子上铺一张油皮,上边抹上均匀的淀粉水;

  6.拿适量的肉馅放到上面铺平开来;

  7.将另一张油皮抹上淀粉水铺在牛肉馅上,记住,要把抹淀粉水那面接触牛肉,用刀切成长条,大小您自己控制;

  8.锅里倒多些植物油,烧至七成热,将肉一条一条的放下去炸到表面金黄,出锅备用;

  9.取一只碗,里边放葱末、蒜末、酱油、黄酒少许,一点白糖,点几滴香油和醋,后来一点清水,放一点淀粉,调成碗汁;

  10.锅烧热,里边放一点儿植物油,然后把碗汁倒下去烧浓;

  11.后把炸好的松肉放下去炒匀就可以了。

  本期嘉宾介绍

  白常继

  高级烹饪技师,中国药膳名师,世界美食药膳大师。1974年从厨学艺,先后在北京西四小吃点,北京奎元馆,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫满楼,历博皇家御膳,太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨,师承名厨高国禄先生,传厨王自勤,朱振亚,许天明等。

  他擅长杭州菜,中华药膳。近年来建树颇多,曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目,《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

  他曾被评为2005年风云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用,聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中,带大家游古都美景,品御膳佳肴。

  现出任北京电视台“食全食美”,“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜,大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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如何做松肉 白常继 食全食美菜谱 
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