20141205食全食美视频:石万荣讲干烧黄鱼做法

 

  黄鱼我们都吃过,黄鱼是非常有营养价值的一种鱼类,在我们日常的餐桌上非常的常见。小编今天要跟大家推荐的是干烧大黄鱼。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做干烧大黄鱼吧。

  该视频主要文字介绍:

  冬天的时候,人们的口味可能比较多变,干烧大黄鱼在冬天吃,有营养又好吃。

  干烧黄鱼的做法

  材料

  新鲜黄花鱼,嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花猪肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱1根。

  调味料

  红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙。

  做法

  1、把黄鱼的内脏都清理干净,然后在鱼身上划上几刀。

  2、五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎,香葱分开葱白葱绿切碎。

  3、平底锅加油烧热,放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

  4、炒锅烧热,凉油放入五花肉丁用小火煎制。

  5、煎到有油冒出来,就可以放一些生姜等调料进去炒了。

  6、放入笋丁、香菇丁炒出香味。

  7、加入红油豆瓣酱1/2大匙,小火煸炒至出红油。

  8、加入清水1又1/2杯,及其它所有调味料,大火烧开。

  9、放入煎好的鱼,水量不到鱼身。大火烧开,加盖小火焖20分钟。

  10、中间小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的汤汁即可装盘。

  温馨提示

  1、这道菜除了鱼好吃之外,上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱,但因为加了糖的关系,吃起来并不辣。

  2、笋好是买处理过的竹笋尖,这样吃起来鲜嫩,又没有涩味。

  3、煮鱼的时侯不需要放太多水久煮,但为了要让鱼入味,中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中,煮过的黄花鱼很容易破碎,所以在翻身的时侯要十分小心。

  本期嘉宾介绍

  石万荣

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

  石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

干烧大黄鱼做法 石万荣 食全食美视频 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...