20131113食全食美菜谱:石万荣讲萝卜烧肉做法

 

  萝卜烧肉很多人都吃过,在冬天的时候,天气寒冷干燥,人们因为饮食多而杂所以难免会有一些消化不良的症状,而萝卜的促进消化的作用就非常的好。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做萝卜红烧肉吧。

  该视频主要文字介绍:

  白萝卜营养分析

  1、增强机体免疫功能

  萝卜含有非常多的营养元素,常吃对我们的身体健康非常的有好处;

  2、帮助消化

  萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

  3、帮助营养物质的吸收

  萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

  小编今天要给大家推荐的是萝卜红烧肉。所以下面就一起来学一学怎么做萝卜红烧肉吧。

  本期嘉宾介绍

  石万荣

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

  石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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  萝卜红烧肉做法

  材料

  大肉、萝卜。

  步骤

  1、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。

  2、五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

  3、捞出来以后,放凉一段时间,然后就可以切成小块,在锅里倒一些油,就可以把肉炒一下。

  4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  5、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

  6、倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

  7、翻炒均匀。

  8、加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

  9、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

  10、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。

  11、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

石万荣 萝卜红烧肉的做法 食全食美菜谱 
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