鲫鱼是我们生活中常吃的,鲫鱼的营养价值很高,男女老少皆可食用,很多的产妇在调养身体的时候都会常吃鲫鱼。鲫鱼的做法很多,今天小编要给大家推荐的是酱焖鲫鱼。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做酱焖鲫鱼。
该视频主要文字介绍:
下面是小编为大家准备的具体的酱焖鲫鱼的做法。
酱焖鲫鱼的做法
1.把所以材料都准备好。
2. 姜切丝,葱切段,红辣椒切圈酱焖。
3. 在锅里倒一些油,热一会后,就可以把鱼放进锅里煎了。
4. 煎至两面金黄后关火酱焖。
本期嘉宾介绍
石万荣
男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。
石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。
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5. 另取一锅,热适量油后下姜丝炒香酱焖。
6. 倒入准备好的香菇酱一起炒出红油酱焖。
7. 倒一些水进去煮,然后加一些酱料进去焖。
8. 接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖酱焖。
9. 待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟酱焖。
10. 后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可。
酱焖鲫鱼做法小贴士
鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅;香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。
鲫鱼汤的营养
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。