20140326食全食美视频:邓伯庚讲黄油鸡排做法

 

  鸡肉不管是男女老少都非常的爱吃,因为鸡肉没有太高的热量和脂肪含量,它可以做的清淡一些,肉质也很松软,比较容易被人体吸收。今天小编要给大家推荐的是黄油鸡排。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做黄油鸡排吧。

  该视频主要文字介绍:

  本期mansion88 app 介绍

  邓伯庚

  男,北京市外事学校烹饪专业部主任,中式烹饪高级技师,经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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  黄油鸡排可能很多人都没吃过。下面是它的具体做法,一起来学一学吧。

  香草黄油鸡排做法

  原料

  鸡胸肉、橄榄油、盐、黑胡椒粉、面粉、黄油、干香芹叶、白熟芝麻、料酒。

  做法

  1、把鸡胸肉切成大的薄片;

  2、在鸡排的两面都撒一些盐和胡椒粉,让鸡肉更有味道;

  3、两面都放在面粉里沾一下;

  4、热锅后放入橄榄油,下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可以,两面各2分钟左右;

  5、加一点黄油增加香味;

  6、把做好的鸡肉取出;

  7、刚才的锅里倒入适量的料酒做一个浇汁;

  8、因为锅中有鸡块上掉下的面粉,所以料酒下去后汤汁也会慢慢变稠;

  9、下刚才煎好的鸡胸块;

  10、放入干香芹叶和熟的白芝麻搅拌一下就可以出锅了。

  这道菜的亮点

  1、用橄榄油来煎鸡肉,味道实在太赞了,橄榄油和鸡肉真的很配,让鸡肉味道更清香;

  2、先在鸡肉上撒盐和胡椒粉,那样鸡肉就有味道了啊;

  3、接下来把鸡肉放在面粉里沾一下,可以非常好的锁住里面的水分啊;

  4、利用锅中剩余的面粉糊,直接倒入料酒或者葡萄酒,现成的芡汁啊,而且这样也可以有效的给鸡肉去腥啊;

  5、后撒上香芹叶和白芝麻实在是点睛之笔,味道太赞了!

脆皮鸡排的做法 邓伯庚 食全食美视频 
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