20140814食全食美视频:张志会讲老鸭山药做法

 

  鸭肉是我们日常餐桌上经常见到的一种肉类,鸭肉的营养价值也很高,它的食用价值很好,对我们有诸多不错的营养功效,而且鸭肉做法多样化,让人百吃不厌。下面就让我们的张志会大厨来讲讲老鸭蒸山药是怎么做的吧。

  该视频主要文字介绍:

  鸭肉营养价值

  常吃鸭肉有很多的治病功效,能去水肿,还能滋阴补虚。男女都很适合吃。

  然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠。

  脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。

  用鸭肉和猪蹄一起煮,有很好的益气补虚之效,对体质虚弱的人来说是非常好的食补方法。

  小便不利欲通水道,宜用青头雄鸭,如果要治虚劳祛热毒,则宜乌骨白鸭。

  由于鸦子本为水禽,温中补虚、扶阳秘水为其本性,男性阳气不振,或患有水肿的入,食之都很适宜。

  老鸭蒸山药做法

  原料

  老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

  做法

  1、把鸭肉的内脏等清理干净以后,切成小块,然后把山药的皮削掉,切成块;

  2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

  3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

  4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

  5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

  本期嘉宾介绍

  张志会

  男,世纪金源酒店行政总厨,注重食材的本味和烹饪的巧妙结合。

  妙手生花的“阿会大厨”每道菜都会给您带来各种实用的窍门和不一样的惊喜。

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