蒜虽然吃过嘴里会有味道，但是不可否认的是，蒜的营养价值是非常高的，而且牛蹄筋也是一道美味，牛蹄筋可以补充胶原蛋白，也算得上是一道养颜的菜肴呢，那么蒜炒牛蹄筋的做法你会吗，下面一起随着食来运转栏目一起来学习如何做蒜炒牛蹄筋吧。
该视频主要文字介绍：
蒜炒牛蹄筋的做法
用料
主料
蒜苗80克、牛蹄筋150克。
辅料
红干辣椒适量、红彩椒半个、花椒少许、生抽适量、老抽少许、料酒少许、姜丝少许、醋适量、平菇25克。
做法
1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒。
2.切好配菜，蒜切段。
3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉。
4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来。
5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦。
6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用。
7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里。
8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒。
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋。
10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘。
11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧!是不是很诱人?后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外。
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