鳝鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃，对身体有益，而且鳝鱼是非常鲜美的食物。那么日常生活中焦熘鳝鱼的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转视频全集节目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
焦熘鳝鱼的做法
材料
鳝鱼。
配料
大蒜1头，青、红椒各1个。
葱段，姜片，干淀粉1茶匙。
黄酒1汤匙，米醋1汤匙。
生抽1汤匙，老抽1茶匙。
糖1/2茶匙，清水或高汤4汤匙。
白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙。
做法
1、首先将大蒜去皮，然后将其对半切开，然后再将青红椒去蒂去籽，接着在切成4cm长的条。
2、汤锅中加入水，放入黄酒、葱段、姜片，放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。
3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏，去骨，切成5cm长的段，沥干水分。
4、锅中加入适量的油，等到油烧热了之后转为小火，再将大蒜加入其中，并炸成黄金色。
5、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。
芹菜炒鳝鱼
材料
鳝鱼150克。
辅料
芹菜100克。
调料
大葱5克，白皮大蒜10克，姜5克。
胡椒2克，花椒2克，豆瓣酱15克。
白砂糖5克，植物油50克。
料酒10克，酱油10克，醋5克。
做法
1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉。
2.然后我们就要将准备好的芹菜清洗干净，接着再将其斜着切成丝，然后放进锅中焯熟备用。
3.姜、葱、蒜切丝。
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。
5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。
6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。
7.后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
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