红烧鱼是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一道食物。红烧鱼中含有很多的蛋白质和能量。多吃鱼对我们的身体十分有好处。那么,如何才能做出一道色香味俱全的红烧鱼呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!
该视频主要文字介绍:
材料
鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,
A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,
B.乌醋1小匙,香油少许
做法
1.将葱花和姜都切好,然后把鱼洗干净。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。
做法二
菜谱简介
其实做这道菜不一定要局限于某种鱼,很多鱼烧着都好吃。
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4.等到锅里面的水烧好之后,再把煎好的鱼放进去用小火炖,然后大火收汤就可以了。
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
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