牛肉粉丝煲是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的牛肉粉丝煲呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!
该视频主要文字介绍：
牛肉粉丝煲的做法
1.先把所有用来准备卤牛肉的材料给准备好。
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水。
3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)。
4.然后把牛肉都卤熟后盛起来，留作备用。
5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。
6.炒锅热油，爆香葱姜蒜。
7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油。
8.在加入一些肉翻炒一下，不要炒太长的时间。
9.再加入平菇炒软。
10.加水煮开。
11.加入粉丝，调入适量生抽、盐。
12.粉丝煮熟后加青蒜即可。
烹饪技巧
1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。
2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。
3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。
4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。
菜品特色
关于这道菜，牛肉我用的是自己卤的，至于卤料的配方，我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包，一般一包的量够卤好几斤肉了。
里面还会配好纱布，商家配好的其中香料品种多，而且分量也适合，毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要买全这么多香料也麻烦，味道还不一定够味。
煮过的卤水记得一定不要倒，过滤掉杂质以后冷冻保存，这就是老卤水。下次使用时解冻，再添加一些调料即可，老卤有味。如果短期内使用可以冷藏保存，用来卤其他的东西一样好吃。
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