20120926东南食来运转视频:杏鲍菇蒸鳕鱼做法

 

  该视频主要文字介绍:

  杏鲍菇蒸鳕鱼的做法

  主料

  鳕鱼、杏鲍菇、胡萝卜、南瓜、盐、蒸鱼豉油、料酒、糖、姜片、小葱1根。

  步骤

  1. 冰冻鳕鱼自然解冻,好不要放在水里或微波炉解冻,那样会破坏鱼肉的口感。加1/2茶匙的料酒和一点点盐腌制10分钟。

  2. 胡萝卜切小粒,杏鲍菇切薄片,南瓜用模具刻出形状。其实给小宝宝做的话全部切小粒就可以了。我这里为了拗造型所以搞得复杂了点。

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  3. 姜片葱段摆在容器底部。

  4. 鳕鱼改刀成小粒以便适合宝宝咀嚼,然后上面摆上杏鲍菇片,南瓜片,胡萝卜粒洒在周围。

  5. 1/2茶匙的蒸鱼豉油加1/4茶匙的糖,然后加纯净水化开。因为腌鱼的时候放过少量的盐,所以这里这里蒸鱼豉油不要太多,宝宝吃也好再加点水调淡点。成人版可省略此步,直接调匀倒入料汁。

  6. 上锅蒸10分钟即可。

  鳕鱼的营养价值

  鳕鱼具有很高的营养价值,鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,被人称之为“液体黄金”,富含维生素A、维生素D,下面来一起了解一下鳕鱼的营养价值。

  鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

  从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。

  鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

  鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

  营养成分鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

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