竹荪可能很多人都没有吃过，很多人还以为竹荪是竹笋，其实它们是不一样的食物，竹荪有竹荪的营养价值，今天要推挤的就是竹荪蝴蝶鱼肚汤。下面就一起来学习一下竹荪蝴蝶鱼肚汤的具体做法吧。
该视频主要文字介绍：
竹荪含有丰富的营养价值，常吃能给我们补充很多的营养元素，是营养价值非常高的食物。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法
材料
竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克,油菜20克,鸡蛋清30克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)20克。
做法
1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙;
2. 还要将鸡胸脯肉清理一下，用刀板敲松一些;
3. 鱼肚氽净油腻洗净;
4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁;
5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟;
6. 压成蝴蝶的形状，然后用蛋清豆粉和鱼肚用模子压成蝶形;
7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪;
8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
制作要诀
1. 鱼肚的油质一定要洗净;
2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲;
3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。
小帖士-健康提示
1. 竹荪含谷氨酸;
2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效;
3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症;
4. 有增强机体免疫能力的作用。
小帖士-食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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