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制作方法一
制作材料
主料：豆腐(北)400克,大葱200克。
调料：甜面酱100克,香油10克,大豆油40克。
特色
鲜嫩爽口，别有风味。
制作
1.将大葱去根洗净切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片，放入烧至八成热的油锅内炸成金黄色，捞出沥净油。
2.油豆腐和大葱丁一起放入盆内，加入甜面酱和香油，拌匀即成。
制作要诀
因豆腐有过油炸制过程，需准备大豆油200克左右。
制作方法二
豆腐300克、盐适量、绍酒少许、糖半茶匙、葱段50克、鸡汤或水50克、水淀粉少许、香油少许、酱油少许。
做法
1、将豆腐切成5公分长，1公分粗细的条，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分;将葱段用刀略拍待用。
2、炒锅置小火上，放入2汤匙油，放入葱段炒香，加入豆腐条，翻炒几下，随即倒入鸡汤、盐、糖、绍酒、酱油，用小火略烧，用水淀粉勾芡，待汤汁收浓，淋入享有即可出锅。
好选用葱白，葱香会浓郁;炒香时千万不要炒糊了;若没有鸡汤，可在水中加入少量鸡粉。
与豆腐相克的食物
1)芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2)菠菜;不宜与豆腐同吃。
3)茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5)萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
8)竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
9)甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。
