该视频主要文字介绍：
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、乌鳢、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
黑鱼早在两千年前就被《神农本草经》称为鱼中上品，是中国人的“盘中佳肴”。爱吃鱼的人聪明，其中更是以黑鱼深受老百姓喜爱，生活当中，如果有待看望的体虚伤病的亲朋，都会捎上条黑鱼。
黑鱼的营养价值很高，其肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少，食后能强身健体，是食疗和滋补佳品。
黑鱼肉质嫩、易消化、补脾益胃，利水消肿，调补阴阳，活血通络，筋骨强劲，养血补虚。很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。
黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
另外黑鱼汤还有护肤养颜之功效，对于女性食客有很大的养生帮助。
玫瑰鱼的做法
原料
黑鱼、玫瑰花。
做法
1)将玫瑰花瓣用淡盐水洗净围放盘边。
2)将黑鱼去骨片成片,放酒,盐,姜水,生粉腌片刻,切成长条型,卷成玫瑰鱼卷花蕊,上锅蒸5分钟。
3)把蒸出的原汁加盐,鸡精,胡椒粉勾薄芡,浇在放在粉玫瑰中间做花蕊的玫瑰鱼卷上即OK啦。
双色玫瑰鱼的做法
特点
双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色，装点成形，素雅美观，可为筵席增色。
菜谱配料
净鱼肉500克，老南瓜1块(约750克)，棒菜埂 300克，面粉 25 克，细干淀粉 40克，鸡蛋清 75克，川盐 、味精、料酒、番茄酱、白糖、胡椒粉、姜葱水、湿淀粉、麻油、化猪油、精炼油各适量。
制作过程
1、鱼肉洗净捶茸，去尽筋络、细刺，分为两份。一份入碗，加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗，加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁。
2、用两只标花口袋，放入花嘴，将两种糁料分别装入，各标成玫瑰花形。当用糁(1)标成的玫瑰花入冰箱速冻定型后，取出入五成热的油锅中炸至呈金黄色;而对用糁(2)标成的玫瑰花，则入笼蒸熟定型待用。
3、将老南瓜洗净去皮，雕刻成半边花篮形状，入沸水锅中略烫捞出搌干水;棒菜梗洗净去尽筋络，修切成花叶，入沸水锅中焯断生，捞出，用川盐、麻油、味精拌入味。
4、将南瓜花篮扣放在盘中，双色玫瑰花按设计图摆好，配上花叶。再分别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁，茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上;咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上，即成。
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