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豉香蒸排骨，是道颇有名气的广式小碟，属于广式早茶中很受欢迎的一道菜。排骨浓香软烂，特别鲜美，还带有浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。
做起来也很简单，是绝不会让人失望的下饭好菜!无论是节日宴客还是平时做为自家餐桌的家常菜，都很不错哦。
豉香蒸排骨的做法
原料
排骨600克、豆豉20克、白糖3克、淀粉5克、盐5克、料酒15克、生抽20克、蚝油5克、姜一块、白胡椒粉3克、小葱一根、油10克、蒜6瓣。
做法
1、排骨剁小块，泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水，洗净后的排骨沥干水分，姜、蒜切末;
2、排骨中加入白胡椒粉;
3、加入盐，搅拌均匀;
4、加入糖，搅拌均匀;
5、加入油，搅拌均匀;
6、加生粉，搅拌均匀;
7、加入蒜末，姜末;
8、加入豆豉，搅拌均匀;
9、淋入生抽，搅拌均匀;
10、加入蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟;
11、锅中放水大火烧开，将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟;
12、出锅后撒上葱花即可。
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补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
