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四喜白菜的做法
原料
白菜200克，鸭胗、虾仁、干贝、香菇各50克，清汤、味精、鸡精、精盐、麻油各适量。
制法
1、白菜切条块，焯水;鸭胗洗净，剞花刀，氽水;干贝、香菇洗净，水发;虾仁洗净。
2、白菜垫底，虾仁、干贝、香菇、鸭胗分别装在白菜上的四个方位，注入清汤，加鸡精、精盐、味精，调好味，上笼旺火蒸20分钟取出，淋上麻油即成。
小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜的营养价值有哪些.小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过小白菜。那小白菜还有什么其他的保健功效呢.下面就随小编来详细看看小白菜的营养价值吧!
小白菜的营养价值，四功效胜保养品
增强免疫力
小白菜为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
需要指出的是，小白菜不像小白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
食材介绍
白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国。是我国具代表性和创造性的特产蔬菜之一。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的小白菜有山东胶州小白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
白菜耐储存，过去，很多地方白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，有“冬日白菜美如笋”之称，现在也是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
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又因其味道鲜美。营养丰富、价格便宜、四时有售，故有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美誉。其还有很高的药用价值，具有医食皆宜的特点。
小白菜的吃法各种各样。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。还可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等。剁碎做水饺、包子的馅，也很好吃。
适用人群
一般人均可食用。
1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
2.小白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
3.腐烂的小白菜不能吃。
食用效果
1.白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
2.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
3.可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
