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泰式青瓜卷的做法
食材
黄瓜、紫甘蓝、红尖椒，葱蒜粒，香菜，鱼露，生抽(可无)柠檬汁，薄荷叶，糖。
做法
1、黄瓜紫甘蓝洗净，用冷开水冲下备用。
2、香菜、葱、红尖椒、薄荷叶洗净，蒜瓣剥皮。
3、黄瓜用水果刀刨成薄片，紫甘蓝切丝。
4、香菜、葱、蒜瓣、红尖椒切碎。
5、把切碎的香菜末，葱，蒜粒，红辣椒，加鱼露、生抽、柠檬汁、白砂糖、调制成自己喜欢的酱汁。
6、用黄瓜薄片把紫甘蓝丝小心卷起来，摆放在盘子里。
7、放薄荷叶。
8、调好的酱汁浇在黄瓜卷上即可。
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。
据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排毒排便，还可补充精力，保持活力。
紫甘蓝的功效与作用
1、促进排毒排便。紫甘蓝富含膳食纤维，每100克紫甘蓝就含有3克纤维素，吃紫甘蓝，补充纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便。
2、滋润皮肤。紫甘蓝富含铁元素和维生素E，吃紫甘蓝，补充铁元素和维生素E，可以滋润皮肤，养颜美容，避免皮肤干燥，还可帮助治疗皮肤病。
3、保护骨骼的健康。紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙质，吃紫甘蓝，可以补充钙质，保护骨骼的健康。
4、调节人体酸碱平衡。紫甘蓝富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，吃紫甘蓝，可以补充磷，调节人体酸碱平衡。
