该视频主要文字介绍:
西班牙tapas的做法
在西班牙有这么一群被称作“Tapas苍蝇”的年轻人,这就像英文中的party animal一样形象,指的是那种一晚上能串三四个Tapas酒馆的狂热分子们。
轻便、易食又花样繁多的Tapas仿佛从另一面印证了西班牙人那无拘束又乐天的性子,甭管什么糟心事儿,随时随意来点儿Tapas再干杯雪莉酒,还有什么理由不欢乐?
如今我们熟知的Tapas是开胃小食的统称,在西班牙语中“Tapa”意为盖子,变成复数就成了风靡世界的美食。据说Tapas起源于西班牙安达卢西亚地区。
早人们在酒馆聚会,聊得尽兴顾不上喝酒时,放一旁的雪莉酒里常常落入苍蝇,为此店家想出的办法是,附送个小碟子盖在酒杯上,顺便盛上几颗橄榄和面包。
没想到这一举措颇受欢迎,并且一发不可收拾到厨房里能找着的食材全都拿来派上用场,从此Tapas在地中海地区流行开来。
对于西班牙人来说,Tapas并不单单只意味着美食,这更是一种随心所欲的生活方式。
年轻人们时常才一入夜,便迫不及待地招呼上三五好友,聚集到某个相熟的酒吧,一群人点上几杯酒和几十份Tapas,甭管是抖些现学来的新鲜段子还是分享些怪趣味的知识,全当就着美食下酒了。
然后趁着酒劲儿成群结伴地奔赴下一个目的地,Tapas继续!这样一晚上三四个酒吧串下来,哪里还有工夫和心情去享用正餐?
在西班牙,上至米其林餐厅下到街边小馆,随处可见Tapas的身影。而西班牙人对Tapas的狂热痴迷,也催生出了专做Tapas的餐厅。场面往往相当壮观,几千平米的大厅里,有上百种Tapas可供选择,算得上Tapas天堂。
Tapas的时髦范儿
Tapas在全世界范围内的流行得益于它的轻便和灵活,甚至还由此引发出“酒馆轻食”这么一个时髦概念。
这小身材也是一种范儿,盛放在小碟或小勺中,一口一个,无需讲究那么多礼节,尽管边吃边聊边喝酒,享用美食本来也不是朝圣。聚会时,点上几十份不同的Tapas,才更有分享的乐趣。
注意:本频道文章版权归东南卫视,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!
而女生们打心眼儿里热爱Tapas,大概多半与爱美有关,事关身材,美食也就减半吧。
除了足够精致外,Tapas的手法也极其自由,可凉食也能热食,凉食多为面包片搭配蔬菜或海鲜,比如经典的鹅肝配苹果泥;热食则多以油炸或香煎呈现,比如炸虾和小鱿鱼。
别看它分量够小,但往往小小一碟中却呈现了从蔬菜到海鲜再到面包的繁复混搭。
说到Tapas的种类更是有数百种之多呢,美味的伊比利亚火腿、地中海风情的虾仁和贝类,还有各种时蔬鲜果,你能想到的所有食材都能被西班牙人盛入小碟玩出花样,煎炸烹煮、可荤可素、可甜可咸,成为聊天下酒的必备美食。你瞧,从来没有人规定Tapas必须做成什么样儿,尽管就地取材,信手拈来。
享受Tapas,离了美酒还真不行。因为不拘束,也因为食材灵活,Tapas的配酒也可以尽管大显神通。无论啤酒、白酒、红酒、鸡尾酒,尽管依着心情来。
但西班牙国酒雪莉酒或是桑格利亚不管在任何场合仍是首选。雪莉酒从不甜到甜的种类很多,搭配自由度高的Tapas简直绰绰有余。
比如Fino雪莉酒干爽清冽,搭配些海鲜凉食Tapas风味更鲜。果香浓郁的桑格利亚则可以搭配些时蔬鲜果相互衬托。
也因为人们对酒吧Tapas的追逐,Tapas的花样和品质也成为考量一家酒馆是否合格的标志。
不少Tapas酒吧门外的小黑板上都会写着自家的招牌Tapas来招揽生意,而那些热衷于串场的年轻人们也时刻关注着业界动态,看哪家又出了牛逼的新创意。创意固然重要,但传统也必不可少。如果第一次Tapas,你大可假装了然于心地点下橄榄油炸虾仁、橄榄油炸小香肠、西班牙蛋饼、炸小章鱼和雪莉酒蘑菇,保证错不了。