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牛奶炖猪肉的做法
调料
盐5克,小葱10克,姜10克。
方法
1. 将猪瘦肉洗净，与生姜放入锅内，加水适量，煮4小时;
2. 取肉汤一碗，与洗净的淮山一起放入锅内，用文火熬煮软熟;
3. 将牛奶、食盐加入锅内烧沸即成。
健康提示
1. 健脾补肺，固肾益精;
2. 适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、糖尿消渴、遗精、带下、小便数频等症;
3. 有高烧有火者忌服。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
人们日常生活中喜爱的食物之一。每年5月的第三个星期二，是"国际牛奶日"，喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。
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牛奶所含的碳水化合物中丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值(蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高)为85，而谷蛋白介于50～65之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入"纯"热量。
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
牛奶对疾病和健康的影响
牛奶中的某些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较匀称，体力充沛，高血压和脑血管病的发病率也较低。牛奶中的钙容易被吸收，孕妇多喝牛奶对自身及宝宝的健康都很有益处，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用牛奶能帮助睡眠。牛奶也是美容护肤的佳品。
牛奶引起的变态反应(牛奶过敏)常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面的方法改变膳食。
①用羊奶代替;②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等;③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替(如代乳粉、米糊等)，其中的蛋白质取自肉或大豆。
乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困难。这是由于这些人体内的乳糖酶的减少或缺乏，造成乳糖吸收不良。该症有其特有的临床症状(如腹痛、腹泻、腹胀)，分为三种类型。
①先天性乳糖不耐性：出生就缺乳糖酶;②继发性乳糖不耐性：由病毒、细菌、过敏原对小肠黏膜外细胞层造成的损伤，使乳糖酶被限制在里面不能出来;③原发性乳糖酶不耐性：由于乳糖酶活性显著下降而造成。
