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你知道培根是什么吗?培根腊肉的做法。培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streaky bacon。
培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。
培根豆腐卷的做法
所用料
培根、嫩豆腐、孜然粉、香葱1根、花生油、盐、白芝麻、淀粉糊适量。
做法
①取豆腐,切成与培根同宽度的大块。
②把豆腐切成同等大小的细长条。
③锅内加水,放适量盐,将豆腐入滚水锅里汆熟后捞起(中途不要翻动)。
④将培根切成长段,把豆腐条卷起来,在封口处用淀粉糊封口。
⑤香葱洗净后切成葱花。
⑥起平底锅,在锅内刷一层油,把培根豆腐卷封口的一面先进行煎制。
待两面变色后加入孜然粉。
⑦加入白芝麻焙香后,再加入葱花滚均匀,即可。
⑧如果您特别喜欢麻辣口味,可以再加上花椒粉和辣椒面。
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