20121007食来运转视频全集:椒盐掌中宝的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  椒盐掌中宝的做法

  材料

  鸡掌250克,蒜末,葱花,干红椒末各10克,柠檬片适量。

  调料

  盐,椒盐粉,鸡精,淀粉,色拉油各适量。

  制作

  1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆,下油锅炸至金黄色,捞出待用。

  2.柠檬片作围边,铺在盘底。

  3.油锅烧热,入蒜末、葱花、干红椒末煸香,放入鸡掌,加盐、鸡精、椒盐粉调好味,翻锅盛盘即可。

  3制作要诀鸡掌不要炸太老,否则会影响口感。

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  宫保掌中宝的做法

  原料

  掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克,炸花生米50克,山药100克,红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

  做法

  1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。

  2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。

  3、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。

  烹饪秘诀

  掌中宝要清洗干净,不然有怪味。

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