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上汤金针虾的做法
原料
野生北极虾、金针菇、菜心、火腿、皮蛋一只、蒜、红椒。
调料
油、盐、上汤、绍酒、胡椒粉。
做法
1、北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味;
2、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用;
3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄(但不能糊)，加入皮蛋丁爆香;
4、添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味;
5、放入金针菇略煮;
6、放入北极虾略煮3分钟;
7、加入菜心略煮关火;
8、将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。
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虾的适用人群
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
1. 适宜肾虚、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
